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        湖南日報丨又聞麻花煮肉香(彭金輝)

        發布時間:2020-07-13源自:學習庫 作者:沖刺高考網閱讀( )移動版閱讀>>

          節分端午自誰言,萬古傳聞為屈原。又近端午,微信朋友圈里關于賽龍舟、吃粽子的話題漸漸多了起來。我情不自禁想起兒時端午節媽媽燉的瓦缽子麻花煮肉。

          上世紀七八十年代的端午節,對于平時連飯都難得吃飽的鄉下孩子來說,跟春節、中秋一樣,是望眼欲穿的日子。老家汨羅高家坊一帶,當年端午節不可或缺的一道美味,就是麻花煮肉。

          每到端午節前夕,平時連毛票都很難見到的父親,會變戲法似的從口袋里摸出一兩張塊票,交到媽媽手里:“要過節了,去買2斤麻花,稱斤把肉?!眿寢尡銜е覀內置靡煌サ焦╀N社、食品站,買回用草紙包著的麻花和筍殼葉系著的五花肉;運氣好的話,還會給我們每人買上兩三粒水果糖。

          回家后,妹妹和弟弟會傻傻地銜著水果糖,去到隊里其他孩子們面前炫耀一番,抑或掏出水果糖,咬半粒給關系好的小伙伴。而我,卻盯上了媽媽手里的那包麻花,會裝作若無其事地尾隨媽媽回到家里。

          憑我多年的經驗,媽媽放麻花的地方無外乎是碗柜、米柜。趁家里沒人時,我躡手躡腳地回屋,找到那包麻花,輕輕拆開包裝紙,拿出一只麻花,小心翼翼地掰下一小根,然后再照原樣包好。一小根麻花進了我的口袋,不時拿出來咬一小口,又脆又香。

          有時候,媽媽會提前幾天將麻花買回來,那樣“損失”就會更多。

          端午節那天上午,媽媽會早早地燃起平時舍不得燒的藕煤灶,將五花肉切成片,和一掰兩截的麻花一起放進瓦缽子,蓋上小圓木蓋,在煤灶上慢火燉著,然后去到菜園里,摘來新鮮的辣椒、茄子、黃瓜,準備著豐盛的端午大餐。

          麻花煮肉什么味?美味!肉香中混合著麻花特有的油炸香味,聞聞都會讓一家人似乎等不到中午開餐。聰明的媽媽會適時揭開蓋子,用筷子夾起一小塊肉或麻花,招呼我們三姊妹“哪個來試試看,燉爛了沒有”,讓我們先挨個嘗上一小口。

          麻花煮肉,麻花的甜味和酥酥的五花肉味,讓人滿嘴留香,更是滋潤著當年鄉里人缺少油星的肚腸。

          端午節為啥要吃麻花煮肉?老人們說,屈原懷沙汨羅江后,人們為了不讓魚類、水怪傷害他的尸體,就將麻花、粽子、包子等投入江中。千百年來,粽子、包子等就成了端午美食,而家鄉的人們選擇了簡單易做又解饞的麻花煮肉,真是經濟又實惠。

          有時候,精明的媽媽在燉肉前,會發現麻花包有動了的痕跡,沒有拷問,只會看似不經意地說“米柜里好像進了老鼠”,我和弟弟妹妹會神情不自然地訕笑著?!斑€不是你自己養的3只小老鼠?!备赣H常常一語道破天機。

          16歲那年,我離開了老家,外出求學及至參加工作,很少有機會在端午節回到老家,麻花煮肉漸漸成了記憶中的美味。

          早年,我電話里問過媽媽:“端午節還會麻花煮肉嗎?”“天天魚肉蛋的日子過著,現在還有誰會稀罕那個哦?!彪娫捘穷^,年逾古稀的媽媽笑著回答我。

          ……

          今年端午,我想再嘗一回媽媽親手燉的麻花煮肉。

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